Được biết đến là dê núi được nuôi trên núi đá, cho nên thức ăn của chúng rất đa dạng với các loại thức ăn khác nhau và cũng do sống ở môi trường tự nhiên nên thịt của chúng rất săn chắc không như dê núi nuôi ở các vùng đồi.  Thịt dê núi đá có bì mỏng và giòn, khi ăn có cảm giác thơm ngậy đặc trưng từ các món ăn từ dê. Ngoài ra, khi ăn thịt dê còn chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp tẩm bổ và tăng cường sinh lực cho phái mạnh.

Với các đặc tính thơm ngon từ thịt như vậy, thịt dê có thể chế biến thành các món ăn như: thịt dê hầm rượu vang, dê nướng xá xíu, sườn dê tẩm mật ong quạt than hồng. cháo ngọc dương ( cà dê ), thịt dê xào xa tế, xào thập cẩm, xào lăn,  thịt dê tái chanh, óc dê chiên bột, chân móng dê hầm thuốc và rất rất nhiều các món ăn từ thịt dê. Mỗi món ăn được kết hợp với một loại hương vị khác nhau nhưng không vì thế mà lại mất đi mùi vị và sự thơm ngon của thịt dê . Mỗi món ăn đều là sự kết hợp hoàn hảo.